Cómo hacer Crema de Calabaza y garbanzos casera
Los garbanzos son unas legumbres que mayoritariamente se comen en cocido o incluso en salteados con otras verduras, pero lo que quizás no sabes es que también se pueden añadir a la crema de calabaza y el resultado es muy bueno.
En este artículo te vamos a mostrar cómo hacer paso a paso una deliciosa crema de calabaza y garbanzos casera. ¡Vamos allá!
Cómo hacer crema de calabaza y garbanzos paso a paso
Los garbanzos aportan muchas propiedades beneficiosas, sobre todo para los niños pequeños y las embarazadas, debido a que tiene mucha vitamina B9 (previene enfermedades fetales graves) y muchos minerales que mejoran la salud de los huesos y los músculos.
Pero no solo eso, sino que además es una muy buena fuente de proteínas vegetales, lo cual es perfecto si eres vegano o si simplemente quieres tomar una crema saludable y equilibrada.
Receta de la crema de calabaza y garbanzos con aguacate casera
Ingredientes para 4 personas
- 700 g de calabaza
- 150 g de cebolla
- 100 g de achicoria roja
- 300 g de garbanzos
- 150 g de aguacate
- 35 ml de aceite de oliva virgen extra
- 600 ml caldo de verduras
- 3 dientes de ajo
- Pimentón de Vera
- Jengibre fresco
- Sal
- Xantana
Receta de la crema de calabaza y garbanzos con aguacate casera
La xantana que es un espesante que sirve para dar mejor consistencia a las cremas. Sabemos que junto a la achicoria, es un ingrediente un poco raro, así que si no lo tienes no pasa nada.
- Pelar, cortar y quitar las semillas de la calabaza. Es importante que las quites todas, de esta manera no te encontrarás ninguna en el puré.
- Colocar la calabaza troceada en un recipiente apto para microondas y cocinarla durante 9 minutos. Si ves que en ese tiempo todavía no se ha cocido del todo, ves metiéndola de nuevo a intervalos cortos de tiempo hasta conseguir que quede blanda.
- Pelar, cortar y trocear la cebolla, la achicoria, el ajo, el jengibre y el aguacate. Recuerda que aunque el ajo vaya a ser cocinado, debes quitarle el corazón, de esta manera evitarás que se repita. Reserva para el final la achicoria y el aguacate.
- Calentar aceite en una sartén y rehogar la cebolla y el ajo junto al jengibre hasta que queden bien pochados. Ves vigilando y removiendo, si el ajo se quema solo le dará amargura al plato.
- Cuando esté cocinado, retirar del fuego y añadir el pimentón ahumado.
- Incorporar la calaba cocinada en el vaso de la batidora junto al caldo, el sofrito que hemos preparado, un poco de aceite y la xantana. Si no quieres echa este espesante, puedes utilizar más aceite o nata.
- Triturar todos los ingredientes hasta que quedé una mezcla homogénea y sin grumos.
- En otra sartén aparte, calentar aceite de nuevo y sofreír los garbanzos y la achicoria roja. Nosotros hemos utilizado los garbanzos ya cocidos, pero puedes usar en conserva o cocerlos tu mismo.
- Emplatar y decorar con los garbanzos, la achicoria y unos trocitos de aguacate por encima.
- Disfrutar de una sabrosa crema de calabaza y garbanzos.
Hasta aquí todos los pasos que debes conocer para preparar un buen puré de garbanzos y calabaza casero. Ya has visto que es muy sencillo, y si bien es cierto que hemos incluido ingredientes algo extraños, puedes prescindir de ellos completamente.
Además, si por lo que sea no te ha gustado esta receta, puedes seguir navegando por tucremadecalabaza.com, donde encontrarás muchísimas más. ¡Adelante!
